Tento cheesecake vznikl vlastně tak trošku v kooperaci s vámi:). Na Instagramu jsem se ptala, s čím byste cheesecake obsahující bílou čokoládu chtěli a tip na pistácie mi hned padl do oka. V receptu jsou opravdu pistácie, žádná pasta ani máslo, aby se vám suroviny dobře sháněly. Každopádně, pokud něco takového doma máte, nebojte se použít – chuť pistácií se tak zintenzivní. Rozhodně v receptu nevynechejte lesní ovoce, celkový chuťový dojem osvěží a dodá cheesecaku další rozměr. Recept jsem si původně chtěla nechat jen do příspěvku na Instagram, ale pak mě holky Kačí ze Smooth&Cooking a Kačka z Milluji po ochutnání přesvědčily o tom, že by měl určitě být i tady:). A tak mám zase jednou velkou radost, že vám přináším náročnými degustátory schválený recept:D.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 60 minut (+ chlazení)

Počet porcí: 6-8 porcí

Ingredience

(na dortovou formu o průměru 16-18 cm)

Ingredience na korpus

• 100 g máslových sušenek
• 30 g mletých pistácií
• 30 g másla

Ingredience na cheesecake – náplň

• 350 g krémového sýra (typu Philadephia)
• 250 g mascarpone
• 1 vejce od slepic z volného chovu
• 30 ml smetany ke šlehání
• 150 g bílé čokolády
• 30 g cukru
• 70 g mletých pistácií

Ingredience na ozdobení

• celé a mleté pistácie
• čerstvé maliny
• čerstvé ostružiny

+

• 50 g bílé čokolády
• 10 ml smetany ke šlehání

Postup

1. V malém kastrůlku přiveďte smetanu k varu, stáhněte z plotny a vhoďte do ní  nalámanou bílou čokoládu.
2. Ihned míchejte, dokud se suroviny nespojí v hladkou ganache.
3. Hotovou ganache z bílé čokolády si odložte stranou, aby vychladla.
4. Sušenky nalámejte do nádoby od food procesoru a rozemelte na jemno.
5. Přidejte mleté pistácie (popř. i celé), máslo a opět pomocí mixování spojte ve drolivé těsto.
6. Dno dortové formy s odnímatelným okrajem vyložte pečicím papírem a  vymažte máslem – i včetně okrajů.
7. Připravenou hmotu na korpus natlačte rovnoměrně na dno dortové formy a dejte péct na 5 minut do trouby vyhřáté na 180°C.
8. Během pečení si připravte krém.
9. Ve větší míse vyšlehejte smetanový sýr, mascarpone, cukr a vejce.
10. Přidejte ganache z bílé čokolády – opět krátce zašlehejte.
11. Polovinu z krému, který by měl být spíše hustší konzistence, přesuňte na předpečený sušenkový základ a zarovnejte.
12. Do druhé poloviny krému přimíchejte namleté pistácie a přesuňte jej na první bílou vrstvu cheesecaku. Opět zarovnejte.
13. Pečte zhruba 30-35 minut při teplotě 185°C.
14. Hotový cheesecake se bude uvnitř stále lehce třást, na povrchu musí být však pevný. Nechte zcela zchladnout. Doporučuji nechat vychladnout venku a potom přes noc v lednici.
15. Po vychladnutí můžete zdobit mletými o celými pistáciemi a čerstvými malinami a ostružinami. Ovoce určitě nevynechejte, krásně doplňuje chutě cheesecaku.
16. Hotový cheesecake uchovávejte v chladu.

TIP: Pokud vám zbude 50 g bílé čokolády, připravte si ganache a před zdobením jí cheesecake polijte (postačí 10 ml smetany :).