Náročnost: malá-střední

Doba přípravy: do 60 minut + 2 hodiny

Počet porcí: 2-3 porce

Ingredience

• 500 g kuřecích prsou
• himalájská sůl

Ingredience na pastu

• 3 stroužky česneku
• malý kousek zázvoru (asi jako palec)
• 1 lžička sušených chilli vloček nebo 1/2 chilli papričky

Ingredience na marinádu

• 250 g bílého jogurtu s vysokým obsahem tuku
•  1/2 lžičky skořice
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1/2 lžíce mletého římského kmínu

Ingredience na omáčku

• 2  lžíce másla
• 1 celá skořice
• 4 hřebíčky
• 1 lžíce strouhaného zázvoru (sušený nebo čerstvý)
• 1/2 cibule
• 7 lžic rajčatového pyré
• 1 lžička kurkumy
• 250 ml smetany (min. 30% obsah tuku)
• 1 lžíce zakysané smetany (možno vynechat)
• himalájská sůl
• citrónová šťáva

Postup

1. Maso omyjte, osušte, očistěte a nakrájejte na středně velké kostky. Osolte.
2. V hmoždíři (nebo pokud stejně jako já hmoždíř nemáte, použijte výkonný chopper/sekáček) vytvořte z česneku, čerstvého zázvoru a chilli co nejhladší pastu.
3. Ve větší míse smíchejte bílý jogurt, mletou skořici, mletý koriandr, mletý římský kmín a nakonec přimíchejte i připravenou pastu.
4. Kostky osoleného kuřecího masa zamíchejte do marinády a nechte alespoň 2 hodiny v chladu.
5. Maso i s marinádou přesuňte do pekáče a nepřikryté pečte při vysoké teplotě – 250°C 20-25 minut. Pravidelně maso otáčejte a hlídejte.
6. Zatímco se maso peče, připravte si základ pro omáčku.
7. Ve středním až větším hrnci rozehřejte máslo – při mírném ohni.
8. Do másla vhoďte skořici, hřebíček a restujte, dokud se koření nerozvoní.
9. Přidejte na jemno nasekanou cibuli a nechte zesklovatět.
10. Dále pokračujte přidáním rajčatového pyré.
11. Ihned můžete zalít smetanou a přidat lžičku kurkumy.
12. Jakmile bude maso upečené, přendejte ho i s veškerým výpekem do omáčky. Dochuťte solí.
13. Na mírném ohni nechte omáčku vařit zhruba 15 minut.
14. Nakonec můžete přimíchat lžíci zakysané smetany a kapku šťávy z citrónu.
15. Podávejte s jasmínovou rýží nebo domácím indickým chlebem naan.

TIP: Moje verze butter chicken je mírně pálivá. Pokud chcete pikantnější, přidejte chilli ke skořici a hřebíčku na rozehřáté máslo. Naopak pokud např. pálivé nemůžete, chilli vynechejte.

TIP: Přiznám se, že toto jídlo často vařím velmi inuitivně. Proto se nebojte přidat koření dle vaší chuti a potřeby.