Miki a jeho stravování je kapitola sama o sobě, do které se ani nebudu pouštět. Nicméně, kuře na paprice patří mezi jeho stálé favority. Abych tedy byla přesná, tak omáčka bez masa. Proto tohle jídlo v jeho rychlejší verzi vařím opravdu často a tak jsem vyzkoušela všemožné alternativy a možnosti, jak udělat toto jídlo chutné a zároveň alespoň trošku zdravěji. V „odlehčenější“ verzi tak toto jídlo připravuji s 10 – 12% smetanou a doplňuji jej bílým jogurtem, který se postará o kyselkavou a božsky krémovou omáčku. V seznamu surovin i postupu si ale můžete zvolit, jestli si připravíte tu nejlahodnější možnou variantu – s 33% smetanou, nebo naopak na tuku malinko uberete s použijete smetanu na vaření. Což se mi právě líbí, ta variabilita recept měnit dle toho, komu a kdy zrovna vaříte:). Joo a co ta mrkev tam, že. Odpověď je jednoduchá – takto dostanete i do dětí nějakou tu zeleninu, aniž by o tom měly vůbec tušení. Navíc dodá omáčce příjemnou chuť, barvu a zároveň ji i zahustí.

Ingredience

• 400 g kuřecích prsou
• 1 střední cibule nebo 3 – 4 cm z bílé části pórku
• 1 střední mrkev
• 100 ml vývaru nebo vody
• 200 ml smetany (tučnost zvolte dle vašich preferencí – recept funguje jak s 12%, tak s 33% smetanou)
• 120 g bílého jogurtu (ideálně tekutější či krémový, který netvoří hrudky)
• 2 – 3 lžičky mleté sladké papriky
• 2 – 3 lžičky mleté uzené papriky (např. Vitana, Sonnentor, Marks and Spencer)
• větší špetka mleté skořice
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• přepuštěné máslo (ghí) nebo kvalitní řepkový olej

Postup

1. Maso omyjte, osušte, očistěte a nakrájejte na středně velké kostky. Osolte.
2. Na velké pánvi rozehřejte 1 lžičku tuku a maso opékejte dozlatova při nejvyšší teplotě – poté odložte maso z pánve stranou.
3. Pánev vraťte na plotnu, přidejte opět 1 lžičku tuku a při střední teplotě orestujte nadrobno nakrájenou cibuli (popř. na tenké plátky nakrájený pórek). Cibule by měla lehce změknout a opéct se do zlatavé barvy.
4. Dále do pánve přidejte oloupanou a najemno nastrouhanou mrkev – restujte asi 30 sekund.
5. Zasypte 2 lžičkami červené sladké a 2 lžičkami uzené papriky spolu s větší špetkou skořice. Koření krátce ale důkladně orestujte – stačí opravdu chvilička, aby koření začalo vonět, ale paprika se zároveň nestihla začít pálit a hořknout.
6. Obsah pánve zalijte 100 ml vývaru nebo vody, 150 ml smetany a lehce osolte. Na mírné ohni nechte asi 5 minut probublávat, dokud zelenina zcela nezměkne a tekutina se mírně nezredukuje – pokud by se případně rychleji odpařovala, přilijte vždy po 50 ml vývaru nebo vody. Ke konci vaření přidejte i zbylých 50 ml smetany.
7. Celý obsah pánve poté přesuňte do mixéru a rozmixujte do podoby co nejhladší krémové omáčky. Popř. přesuňte do vysoké nádoby a rozmixujte tyčovým mixérem.
8. Omáčku vraťte na pánev – ochutnejte a v případě potřeby přidejte lžičku mleté sladké nebo uzené papriky. Dále přidejte i opečené kuřecí maso. Společně nechte krátce prohřát, aby se chutě propojily a pokud nebylo maso při opékaní dostatečně udělané, aby zároveň i došlo.
9. Plotnu vypněte a do omáčky vmíchejte bílý jogurt. Již nevařte, aby se jogurt v omáčce nevysrážel. Omáčku ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem, popř. skořicí.
10. Podávat můžete s kvalitními těstovinami – já jsem zvolila tagliatelle. Hodí se ale bramborové noky, špecle, rýže či pohanka.
11. Dozdobte čerstvými bylinkami dle vaší chuti nebo najemno nasekanou zelenou částí pórku.

TIP: Naši sousedi vždy připravovali kuře na paprice tak, že nakonec od omáčky vmíchali sterilovanou kukuřici. Já sama jsem si tuto kombinaci už v dětství oblíbila, tak třeba zachutná i vám. Stačí po vmíchání jogurtu přidat i několik lžic sterilované sladké kukuřice.

TIP: Tento recept jste si zřejmě vybrali právě proto, že se jedná o „jogurtové“ kuře na paprice. Přesto vám dám tip, jak výslednou chuť tohoto pokrmu jednoduše změnit. Stačí onen jogurt zkrátka vynechat. Vynikne tak více smetanová chuť, ale vznikne o něco málo méně omáčky:).

TIP: Tučnější verze této omáčky si můžete vytvořit záměnou jogurtu za zakysanou smetanu.