V tomto receptu se skrývá hned několik receptů. Kromě toho, jak na vepřový steak na grilu tady najdete i postup na sladkokyselou nakládanou červenou cibulku anebo i naprosto jednoduchý recept, jak na chutné pesto ze sušených rajčat a mandlí. Kromě toho, že si můžete všechny tyto komponenty vychutnat dohromady, dám vám i pár tipů, kam dále je lze využít. Nakládaná cibule je skvělá do sendvičů, burgerů, tortill, ale i jako příloha k hotovému jídlu – můžete si ji přidat i ke klasice jako je řízek s bramborovou kaší, ke které se sladkokyselá chuť přesně hodí. Dále touto cibulí můžete dochutit všemožné saláty, např. salát z grilovaných rajčat, na nějž najdete postup níže. Pesto se pak hodí samozřejmě než k těstovinám, ale i jakýmkoliv masům – ať už drůbež, vepřové nebo hovězí, a to v mleté variantě. Při smíchání pesta se zakysanou smetanou vytvoříte skvělý dip. Postup na vepřový steak je zde popsán pro gril, na kterém je asi opravdu úplně nejlepší:). V zimních měsících si jej můžete ale také připravit. A to buď na domácím grilu vhodném do interiéru anebo přímo na pánvi.

Náročnost: malá-střední

Doba přípravy: do 60 minut (+2 h hodiny naložení cibule)

Počet porcí: 2 porce

Ingredience

Ingredience na steak

• 2 ks vepřového tomahawk steaku
• čerstvý rozmarýn
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Ingredience na pesto

• 50 g sušených rajčat v oleji
• 1/2 stroužku česneku
• 15 g mandlí
• 10 g čerstvé bazalky
• 10 g parmazánu
• 2 lžíce oleje z rajčat
• 3 lžíce olivového oleje
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Ingredience na salát

• 6 masitých (beef) rajčat
• 2 hrsti polníčku
• libovolné bylinky
• olivový olej
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Ingredience na nakládanou cibuli

• 300 g oloupané červené cibule
• 900 g vody
• 150 g octa
• 90 g cukru
• 20 g soli
• 3 ks bobkového listu
• 5 kuliček pepře

Postup

Postup na steak

1. Maso si vyndejte s dostatečným předstihem ven z lednice, aby získalo pokojovou teplotu.
2. Steak osolte a posypte nasekaným rozmarýnem
3. Rozpálený gril potřete tukovou částí masa (popř. špekem) a steak grilujte postupně z obou stran – každé straně dejte zhruba 5 minut dle tloušťky steaku. Vepřové maso nesmí být uvnitř syrové.
4. Hotový tomahawk dejte stranou a nechte 5 minut odpočívat. Nakonec posolte, opepřete a podávejte s pestem ze sušených rajčat a rajčatovým salátem s nakládanou cibulí.

Postup na pesto

1. Veškeré ingredience na pesto dejte do sekáčku/mixéru  a rozemelte na hrubší pastu.

Postup na nakládanou cibuli

1. Oloupanou červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky/kolečka.
2. Ve středním hrnci společně ohřejte vodu, ocet, a cukr – dokud se zcela nerozpustí. Směs se nesmí vařit.
3. Nakonec nálev osolte a přidejte bobkový list.
4. Cibuli přesuňte do velké uzavíratelné nádoby a zalijte ji nálevem.
5. Nechte vychladnout, poté zavřete a nechce v pokojové teplotě.
6. První cibuli můžete použít už po pár hodinách. Zbytek poté uchovávejte v chladu a temnu.

Postup na salát

1. Rajčata omyjte, osušte, zbavte stopky a rozřízněte podélně napůl.
2. Osolte, opepřete a dejte na rozpálený gril. Grilujte z obou stran, dokud rajčata nezměknout a lehce se neopečou.
3. Na talíře si připravte hrst omytého a okapaného polníčku, na který pokládejte půlky opečených rajčat.
4. Osolte, zakápněte olivovým olejem, přidejte bylinky dle vaší chuti a dozdobte nakládanou cibulkou. Můžete i lehce pokapat nálevem z cibule.

Tento recept byl vytvořen pro Košík.cz – příspěvek však není sponzorovaný.