Včera jsem seděla nad recepty do kuchařky. Zatím teda jen nad jejich seznamem. Ono se to nezdá, ale není to žádná sranda. Poskládat recepty tak, aby to měly hlavu a patu a hlavně pořád přemýšlím nad tím, aby se vám recepty líbily. Stejně tak přemýšlím nad tím, jak bude na kuchařku nahlížet člověk, který přijde do knihkupectví. Jak to udělat, aby i jeho zaujala. No, každopádně jsem během sepisování dostala šílenou chuť na to, vytvořit recept na citrónovou bábovku! A fotit citróny! Tak jsem hned dnes ráno začala péct a jelikož vše vyšlo, tak tady je jeden jednoduchý svěží  a boží recept.

Náročnost: velmi malá

Doba přípravy: do 45 minut

Počet porcí: 1 malá bábovka

Ingredience

(na malou bábovku)

• 240 g podmáslí
• 85 g řepkového oleje
• 3 středně velké chemicky neošetřené citróny
• 2 vejce od slepic z volného chovu
• 120 g krupicového nebo třtinového cukru
• 320 g polohrubé mouky
• 13 g prášku do pečiva bez fosfátů
• 1/3 lžičky mleté vanilky
• špetka soli

+

• na dokončení můžete zvolit klasicky moučkový cukr nebo třeba citrónovou polevu/také můžete podávat s jahodovou omáčku ze svařených a poté rozmixovaných mražených jahod s cukrem a troškou želatiny

TIP: Na klasickou bábovkovou formu a vysokou bábovku použijte dvojnásobné množství surovin. Prodlouží se tak i délka pečení. Zde uvedené suroviny jsou určeny pro malou bábovkovou formu nebo nízkou bábovku.

Postup

1. Podmáslí a vejce vyndejte alespoň 2 hodiny před pečením ven z lednice.
2. Do větší míse dejte podmáslí, olej, kůru ze všech 3 citrónu a následně i šťávu ze všech citrónů. Prošlehejte pomocí metličky.
3. Do menší mísy nebo odměrného válce rozklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte pomocí šlehače do pěny , která má nadýchanou a mírně hustou konzistenci.
4. Vaječnou pěnu přidejte k ostatním mokrým surovinám a pomocí metličky zapracujte.
5. Dále přidejte mouku, prášek do pečiva, mletou vanilku, špetku solí a zapracujte v hladké hustější těsto.
6. Mezitím mějte již připravenou máslem vymazanou a polohrubou moukou dokonale vysypanou formu na bábovku.
7. Těsto do formy přelijte a dejte ihned péct do trouby vyhřáté na 180°C.
8. Bábovku pečte asi 20-30 minut – řiďte se testem se špejlí, která má být po zapíchnutí a vytažení z bábovky suchá ve chvíli, kdy je těsto hotové.
9. Po vytažení nechte pár minut vychladnout a poté vyklopte z formy.
10. Bábovku podávejte zaprášenou moučkovým cukrem, s citrónovou polevou nebo jahodovou omáčkou/polevou.
11. U jahodové omáčky si však dejte pozor, že se po čase začne do bábovky vpíjet a nezůstane na jejím povrchu, jak je tomu třeba u citrónové polevy. Polévejte tedy vždy jen tu část, kterou zrovna podáváte, popř. podávejte omáčku bokem.