V tomto receptu jsem propojila hned dvě sezóny. Sezónu medvědího česneku a sezónu pečení:D. Česká republika se totiž pustila do pečení ve velkém a droždí je snad nejprodávanějším artiklem. Rozhodla jsem se tak také přispět svoji troškou do mlýna a tak tu pro vás mám recept na domácí pečivo – tohle je z těsta obsahující vařené brambory. A to bych nebyla já, abych nepřidala něco navíc. Tentokrát to je medvědí česnek, který má zrovna sezónu a mnoho z nás teď vyráží do lesů, kde na něj může narazit.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 30 minut + 105 minut kynutí + 30 minut pečení

Počet porcí: 10 housek

Ingredience

Ingredience na kvásek

• 20 g čerstvého droždí (popř. 2 lžičky sušeného droždí)
• 5 g cukru
• 230 g vlažné vody
• 5 g soli
• 10 g hladké mouky

Ingredience na těsto

• 450 g hladké mouky
• 100 g ve slupce vařených a vychladlých brambor
• 50 g rostlinného oleje
• 2 lžičky soli
• velká hrst medvědího česneku (popř. můžete do těsta použít 1-2 stroužky utřeného klasického česneku)

Postup

Postup na kvásek

1. Droždí rozdrolte v misce a zasypte 5 g cukru.
2. Zlehka promíchejte a nechte jen tak být.
3. Během zhruba 10-15 minut se droždí spolu s cukrem zcela rozpustí a začne nabývat. Tento proces je mnohem rychlejší v teplých dnech. Pokud je chladněji, může se vám nejprve zdát, že se nic neděje – po chvíli, ale uvidíte, jak se droždí opravdu začíná rozpouštět.
4. Do aktivovaného droždí s cukrem přidejte 10 g mouky, 5 g soli, 230 g vlažné vody, důkladně rozmíchejte a nechte vzejít kvásek – trvá to cca 10 minut.

Postup na těsto

1. Než se do samotné přípravy těsta pustíte,  uvařte si zhruba 120 g brambor ve slupce do měkka. Brambory nechte zcela zchladnout a poté oloupejte. Do těsta přijde 100 g uvařených oloupaných brambor.
2. Do mísy od robotu prosejte hladkou mouku, přidejte nahrubo nastrouhané brambory, olej, sůl, nasekaný medvědí česnek (popř. klasický česnek nebo jiné bylinky) a kvásek.
3. Použijte nástavec typu hák a nechte robot vypracovat  hladké a spíše lepivé těsto – cca 8 minut.
4. Vypracované těsto nechejte přikryté kynout asi 90 minut na teplém místě.
5. Nakynuté těsto si přesuňte na bohatě pomoučenou pracovní plochu.
6. Těsto zlehka obalte v mouce, aby se vám příliš nelepilo na ruce a rozdělte jej na 10 stejně velkých kousků.
7. Každou část párkrát prohněťte a v rukou vytvořte krouživými pohyby bochánky.
8. Jednotlivé housky pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Jakmile je plech plný, přikryjte jej utěrkou a nechte ještě 15  minut kynout.
9. Poté potřete vyšlehaným vejcem a seshora lehce nařízněte do křížku. Také můžete housky seshora posypat libovolnými semínky.
10. Pečte v troubě předehřáté na 200°C asi 5 minut, poté snižte teplotu na 180°C a pečte dalších cca 25 minut.
11. Povrch housek musí být krásně zlatavý a při testu při vpichu špejlí musí zůstat dřívko čisté.

TIP: Brambory je třeba mít opravdu vychlazené. Pokud byste použili brambory teplé, těsto by se roztékalo – stejně jak je tomu u těsta na bramborové knedlíky nebo gnocchi.