V rámci letošní kampaně s rýží SOS jsem dostala za úkol připravit 3 druhy sushi. První dva recepty byly na to „klasické“ sushi, jak jej známe v jeho nejpopulárnější variantě, a to maki – tedy vybraná surovina zabalená v ochucené rýži a řase nori. Pro třetí recept znělo zadání takto: sladké sushi. Ano, ani já jsem v první chvíli nevěděla, jak tento úkol pojmout a poradit si s ním. Tohle sushi má s tím klasickým shodnou jen jednu ingredienci, a tou je, jak jistě tušíte, rýže SOS Classic. I její příprava se však samozřejmě liší a na rozdíl od přípravy do klasického sushi, se vaří s mlékem a cukrem nebo sladidlem. Konzistence rýže musí být malinko lepivější, aby rolky držely. Nefiguruje zde totiž žádná řasa, která by nám v tomto pomohla. Rolky se dají balit i do rýžového papíru, ale zvolila jsem variantu, kde je jen náplň a rýže.

Náročnost: střední

Doba přípravy: 

Počet porcí: 2 sushi rolky – cca 8 kousků

Ingredience

Ingredience na rýži

• 250 g rýže SOS Classic
• 100 ml vody
• 100 ml plnotučného mléka
• 250 + 50 ml kokosového mléka
• mletá vanilka nebo vanilkový lusk – volitelné
• 3-4 lžíce medu, čekankového nebo javorového sirupu nebo 2 lžíce cukru
• špetka soli

Ingredience na náplň

• 125 g mascarpone
• 4 lžíce medu, čekankového nebo javorového sirupu nebo 2 lžíce cukru
• mletá vanilka nebo vanilkový extrakt
• 2 jahody
• ½ kiwi
• 1 banán
• strouhaný kokos

Postup

Postup na rýži

1. Rýži několikrát properte a sceďte.
2. Kokosové mléko rozmixujte, aby se spojila tekutina s tukem.
3. Promytou rýži dejte do středního hrnce, přidejte vodu, mléko a 250 ml kokosového mléka. Dále můžete do mléka s rýží přidat kousek vanilkového lusku (může být i lusk již zbavený semínek) nebo mletou vanilku. Přidejte sladidlo nebo cukr a špetku soli.
4. Promíchejte a přiveďte k varu. Poté teplotu snižte na nízký stupeň a přikryjte pokličkou.
5. Rýži čas od času promíchejte, aby se nepřichytila ke dnu. Vařte asi 15-20 minut, poté stáhněte z plotny a přidejte zbytek kokosového mléka. Promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte dojít asi 10-15 minut.
6. Rýži přesuňte do studené mísy a nechte vychladnout.

Postup na náplň

1. Mascarpone promíchejte se sladidlem nebo moučkovým cukrem a vanilkou.
2. Omyté a důkladně osušené jahody nakrájejte na čtvrtiny.
3. Kiwi oloupejte a nakrájejte na osminy – tuhý střed vyřízněte.
4. Banán oloupejte a překrojte napůl.

Postup na rolky

1. Připravte si bambusovou podložku na sushi a misku s vodou.
2. Rýži rozdělte na 2 části.
3. Polovinu rýže rozprostřete na bambusovou podložku zhruba do tvaru čtverce – nedávejte tedy rýži až úplně do okrajů.
4. Na rýži rozetřete polovinu krému z mascarpone a na střed vedle sebe skládejte podélně nakrájené jahody a kiwi nebo celý banán.
5. Směrem od sebe pak začněte balit rolku tak, aby bylo ovoce jako první zakryté a nevytlačili jste jej ven. Balte pevně, ale zase ne tolik, abyste ovoce vmáčkli do rýže.
6. Takto zabalte celou bambusovou podložku se sushi do rolky, a sushi opatrně vyndejte – můžete zabalit do potravinové fólie a dát vychladit do lednice, nebo rovnou krájet horkým nožem na jednotlivé kousky. Také můžete rolku před krájením obalit ve strouhaném kokosu.
7. Kraje rolky nejprve odřízněte.
8. Krájejte asi 2 cm silné kousky, aby se sushi nerozpadlo. Z jedné rolky vyjdou 4 kousky.
9. Servírujte s ovocnou omáčkou, do které můžete sushi namáčet. Vyberte si oblíbené mražené ovoce a nechte jej povolit v hrnci při nízké teplotě. Přebytečnou vodu pak můžete slít, dochutit cukrem nebo sladidlem a zjemnit kokosovým mlékem. Také se hodí namísto ovocné omáčky, omáčka z bílé čokolády (Přiveďte k varu smetanu, mléko nebo kokosové mléko, stáhněte z plotny a vhoďte nalámanou čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne hladká lesklá omáčka.)

Tento příspěvek vznikl ve spolupráci s rýží značky SOS.