Korona nekorona, venku začíná jaro! Zatím do pociťuji jen přes okno a když na chvíli vyjdu na balkón. Raději totiž zůstávám doma a když se zrovna rozhodneme, že se půjdeme projít někam do přírody, Mikin usne na několik hodin:D. Aspoň jsem si našla chvíli a konečně vám sepsala tento slibovaný recept na quiche. Pojďme si pozvat jaro i do našich kuchyní a zkuste třeba tuto jarní variaci na quiche.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 60 minut (+ 30 minut na odležení těsta)

Počet porcí: cca 10 porcí

Ingredience

Ingredience na těsto

• 120 g studeného másla
• 180 g hladké mouky (můžete použít mix celozrnné a klasické mouky, popř. mouku špaldovou)
• 1/2 lžičky soli
• 2-3 lžíce ledové vody

Ingredience na náplň

• 1 lžíce přepuštěného másla/řepkového oleje
• 3 větší cibule
• 215 g smetany ke šlehání
• 50 g ricotty
• 2 vejce od slepic z volného chovu
• hrst čerstvého nebo rozmrazeného hrášku
• 150 g sýru feta
• 5 cherry nebo menších keříkových rajčat
• menší hrst rukoly nebo baby špenátu
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup

Postup na těsto

1. Ve větší míse smíchejte mouku se špetkou soli.
2. Máslo nakrájejte na malé kostky a přidejte k mouce.
3. Prsty vytvořte z másla a mouky drobenku.
4. Přilijte opravdu studenou vodu a pomocí stěrky začnete od stran vodu přimíchávat k ostatním surovinám, dokud se nezačne tvořit těsto.
5. Těsto si pak po kouskách berte a pomocí hrany ruky proveďte tzv. frezáž – tlakem těsto jakoby shrnujte . Jde ale o to, aby se mouka dokonale propojila s máslem a vzniklo krásné celistvé těsto.
6. Všechny kousky pak spojte, lehce prohněťte a z těsta vytvořte kouli, kterou zabalte do potravinové fólie a dejte na cca 30 minut odpočinout do lednice.
7. Těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše a vložte do máslem vymazané koláčové formy, dno propíchejte vidličkou a položte na něj pečicí papír, zatížený fazolemi.
   Pozn. Už se mi několikrát stalo, že se mi těsto drolilo a nešlo válet. Vždy při použití nové mouky nebo másla. Těsto pak vždycky to formy vtlačím pomocí rukou. Určitě jej nevyhazujte, výsledek bude i tak skvělý☺️.
8. Pečte ve troubě předehřáté na 150°C asi 20 minut, dokud těsto lehce nezezlátne.

Postup na náplň

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Na pánvi rozehřejte lžíci másla/přepuštěného másla a na mírném ohni nechte cibuli změknout a lehce zkramelizovat – dejte tomu tak 10-15 minut.
3. Hotovou cibuli stáhněte z plotny a ještě do horké pánve nalijte smetanu. Vše promíchejte, tak aby se ze dna pánve dostaly všechny připečeniny z cibule do smetany.
4. Směs osolte, opepřete a jakmile částečně vychladne, přimíchejte ricottu – ochutnejte a popř. dochuťte dle potřeby.
5. Dále vmíchejte vejce a 2/3 z připraveného hrášku.
6. Na předpečený korpus rozprostřete rukoly nebo baby špenát a źalijte připravenou směsí, zasypte nadrobenou fetou a zbytkem hrášku.
7. Pečte na 150°C asi 45 minut.
8. Quiche nechte vychladnout a poté uchovávejte v chladu.

TIP: Hotový quiche můžete posypat opět fetou a dozdobit čerstvou zeleninou.