Pokud chcete letos k Mikuláši připravit dětem něco speciálního, zkuste tyto čokoládky nebo pralinky.

Náročnost: čokolády – malá, pralinky – střední

Doba přípravy: do 45 minut

Perníčkové čokolády

Ingredience

• 250 g hořké čokolády s min. 70% obsahem kakaa
• 1 lžíce perníkového koření

+

• Sušenky
• Lentilky
• Cukrové zdobení
• Oříšky
• Sušená pomerančová kůra
• Bílá čokoláda

Dále bude potřebovat

• Silikonové formičky na čokoládky (nemusí jít o speciální formy na čokoládu, lze využít muffinové formičky, apod.)

Postup

1. V parní lázni* za občasného promíchání rozpusťte nalámanou hořkou čokoládu. Voda v hrnci by se neměla dotýkat misky, ve které je čokoláda.
2. Jakmile je čokoláda zcela rozpuštěná, přesuňte ji do studené misky a ideálně na chladnějším místě (např. na balkoně nebo u otevřeného okna) pomocí stěrky roztírejte po stranách misky a pak zpět. Toto opakujte, dokud nebude mít čokoláda o něco méně, než je tělesná teplota. Poznáte to po ponoření prstu do čokolády.
3. Do čokolády pak přimíchejte perníkové koření.
4. Směs nalijte do formiček a rovnoměrně rozprostřete.
5. Seshora posypte libovolnou posypkou jako jsou např. rozdrcené sušenky, lentilky, nasekané ořechy nebo bílá čokoláda, apod.
6. Čokoládu nechte zcela ztuhnout a poté opatrně vyndejte z formiček. Ideální je se čokolád co nejméně dotýkat, aby se nezahřívaly při dotyku prsty a nevznikaly tak otisky.

Nugátové pralinky s hořkou čokoládou

Ingredience

• 200 g hořké čokolády s min. 70% obsahem kakaa
• 150 g nugátu (použila jsem nugátové pralinky mořské plody Billa Premium)

Dále budete potřebovat

• Silikonové formičky na pralinky

Postup

1. V parní/vodní lázni* za občasného promíchání rozpusťte nalámanou hořkou čokoládu. Voda v hrnci by se neměla dotýkat misky, ve které je čokoláda.
2. Jakmile je čokoláda zcela rozpuštěná, přesuňte ji do studené misky a ideálně na chladnějším místě (např. na balkoně nebo u otevřeného okna) pomocí stěrky roztírejte po stranách misky a pak zpět. Toto opakujte, dokud nebude mít čokoláda o něco méně, než je tělesná teplota. Poznáte to po ponoření prstu do čokolády.
3. Směs nalijte do formiček, ideálně tak, aby čokoláda stekla po okrajích a vytvořila vrstvu zhruba do poloviny formičky. Nechte zatuhnout.
4. Poté si na parní lázni rozpusťte nugát, který dejte na vrstvu hořké čokolády a ve formičkách zarovnejte pomocí stěrky.
5. Čokoládu nechte zcela ztuhnout a poté opatrně vyndejte z formiček. Ideální je se čokolád co nejméně dotýkat, aby se nezahřívaly při dotyku prsty a nevznikaly tak otisky. Uchovávejte v chladu.

*Parní/vodní lázeň vytvoříte tak, že si do hrnce napustíte cca 4 cm vody, kterou dáte zahřívat. Na hrnec seshora umístíte teplovzdornou misku např. s čokoládou, která se díky páře zespodu začne pozvolna rozpouštět. Jakmile začne voda vřít, plotnu vypněte.

Recept vznikl ve spolupráci s Billou. Pro další inspirace koukněte na gustoacademy.cz.