Jahodové cheesecake řezy s bílou čokoládou

Martina 1. 6. 2022 0 Comments

Jahodová sezóna je tu! Tak proč si nepřipravit nepečený cheesecake s čerstvých jahod s bílou čokoládou!:) Jahod je v něm opravdu hodně, k tomu spoustu skvělého smetanového sýru, mascarpone a zakysané smetany. Cheesecake doplňuje bílá čokoláda, která se skrývá uvnitř krému, tak jsou její křupavé kousky seshora dortu. Cheesecake jsem udělala tentokrát trošku netradičně do obdélníkové formy a podávala ve formě „cheesecake bars“ neboli cheesake řežů.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 40 minut + chlazení cheesecaku

Počet porcí: cca 12 porcí

Ingredience

Ingredience na korpus

350 g máslových sušenek
145 g másla

Ingredience na náplň

350 g čerstvých očištěných jahod
175 g zakysané smetany
10 g plátkové želatiny
100 g bílé čokolády
250 g mascarpone
350 g smetanového čerstvého sýru (Billa Fresh Cheese)
60-80 g moučkového cukru
8 g vanilkového cukru nebo 1 lžička mleté vanilky
pár kapek citronové šťávy

4-5 ks jahod
70 g bílé čokolády
pražené lískové oříšky (volitelné)
čerstvé máta (volitelné)

Postup

Sušenky nalámejte do nádoby od food procesoru/mixéru a rozemelte najemno.
Přidejte máslo a opět mixujte, dokud se tuk se sušenkovou drtí nespojí.
Dno obdélníkové formy vyložte pečicím papírem a připravenou hmotu na korpus natlačte rovnoměrně na její dno. Pečte 10-15 minut v troubě předehřáté na 170°C, dokud nebude korpus zlatavý.
Bílou čokoládu rozpusťte na vodní lázni, přesuňte do studené misky a za občasného míchání částečně vychladnout.
Očistěné jahody rozmixujte spolu se zakysanou smetanou.
Želatinu nechte nabobtnat a aktivovat dle návodu na obale. Přimíchejte do ní 2 lžíce rozmixovaných jahod, promíchejte a pak tuto směs zapracujte ke zbytku jahod se smetanou.
Ve větší míse smíchejte mascarpone a smetanový čerstvý sýr. Dále postupně zapracujte i bílou čokoládu a nakonec i jahody se smetanou a želatinou.
Dle potřeby doslaďte moučkovým cukrem (dle sladkosti jahod) a dochuťte citronovou šťávou.
Zbývající jahody nakrájejte na malé kousky a zamíchejte do krému.
Krém přesuňte na předpečený sušenkový základ.
Na vodní lázni rozpusťte 70 g bílé čokolády a cheesecake jí rozdobte – vytvořte cákance v jednom směru a pomocí špejle pak vytvořte ornamenty.
Krájejte na obdélníky. Každý můžete ozdobit šlehačkou, jahodou a případně i praženým lískovým oříškem nebo mátou.