Nikdy jsem vlastně nebyla v zemi, kde bych mohla ochutnat pravé curry. Ať už butter chicken nebo třeba thajské curry. Takové butter chicken jsem ale ochutnala z opravdu velké spousty indických podniků (a nejen v rámci ČR, naposledy jsme zkoušeli ve Skotsku) a pokaždé chutnalo poměrně dost jinak. Když jsem se před rokem do butter chicken pouštěla, měla jsem trošku obavy, že se bude recept odsouzen s tím, že není autentický, ale že je to zkrátka moje butter chicken. Ohromě jste mě ale překvapili a butter chicken milujete. Mango chicken se setkalo se stejným úspěchem a protože mě práce s exotickým kořením a netradičními surovinami baví, mám tu pro vás další ze série „stejně na pohled vypadajících receptů“:D.  Říkám si, že jsem mohla nafotit jedno jídlo a jen obměňovat recepty:D. Peanut chicken je opravdu jednoduché. Nepotřebujete vyrábět pastu ani maso marinovat (ač je to vždy lepší). Zkrátka se stačí spontánně rozhodnout a můžete do receptu pustit.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 45 minut

Počet porcí: 3-4 porce

Ingredience

• 500 g kuřecích prsou
• 1-2 lžičky curry koření – mírně pálivého (můžete použít např. madras nebo koření z M&S)
• 2 hřebíčky
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 250 ml kuřecího vývaru
• 400 ml kokosového mléka
• 4 lžíce 100% arašídového másla (můžete zvolit jak jemné, tak to s kousky arašídů)
• arašídy
• přepuštěné máslo/rostlinný olej
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Postup

1. Maso omyjte, osušte, očistěte a nakrájejte na středně velké kostky. Osolte a obalte v curry koření.
2. Větší vysokou pánev rozpalte a opečte naložené kuřecí dozlatova. Pracujte při vysoké teplotě.
3. Maso odložte stranou a na stejné pánvi si rozpalte trošku přepuštěného másla/rostlinného oleje.
4. Do tuku vhoďte hřebíček, přidejte mletý koriandr, kurkumu a restujte, dokud se koření nerozvoní. Dávejte však pozor, ať se koření nezačne pálit.
5. Dále přidejte utřený česnek a na jemno nastrouhaný zázvor a krátce orestujte.
6. Maso vraťte do pánve a vše zalijte vývarem a kokosovým mlékem.
7. Na středním ohni nechte odkryté probublávat tak, aby se tekutina pomalu redukovala do podoby omáčky.
8. Omáčka by se měla vařit cca 20-25 minut. Po zhruba 10 minutách přidejte arašídové máslo a za občasného míchání jej nechte v omáčce rozpustit.
9. Nakonec dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Dle chuti můžete přidat i více arašídového másla.
10. Arašídy nasekejte a na sucho opečte na pánvi.
11. Část můžete vmíchat přímo do omáčky a částí zdobit.
12. Podávat můžete i s nočkem našlehaného kokosového mléka nebo třeba s čerstvým koriandrem.

Ve spolupráci s Kulina a.s.