Butter Chicken je Butter Chicken, ale vařit ho pořád dokola už by taky byla nuda. A tak je tu moje variace na Mango Chicken – tedy kuřecí v mangové omáčce. Dělala jsem ho už kdysi dávno a věděla, že ho chci na blog. Tak konečně na něj přišla řada. Možná je zvláštní kombinace kokosového mléka a klasické smetany, ale takto mě toto jídlo prostě baví a věřím, že bude i vás:).

Náročnost: malá

Doba přípravy: min. 2 hodiny marinování + do 45 minut

Počet porcí: 3-4 porce

Ingredience

• 500 g kuřecích prsou
• himalájská sůl

Ingredience na marinádu

• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička koření Masala
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce kokosového mléka

Ingredience na omáčku

• 1 zralé mango
• 1/2 cibule
• 1 stroužek česneku
• kousek zázvoru (asi velikosti palce)
• 1 celá skořice
• 2-3 hřebíčky
• 1 lžička koření Masala
• špetka římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 100-150 ml vývaru nebo vody
• 100 ml kokosového mléka
• 1 lžíce rajčatového pyré
• 100 ml smetany  (min. 30% obsah tuku)
• 1 lžíce jogurtu
• hrst kešu
• rostlinný olej
• himalájská sůl

Postup

1. Maso omyjte, osušte, očistěte a nakrájejte na středně velké kostky. Osolte.
2. Ve střední míse smíchejte kokosové mléko, olej, koření Masala a kurkumu.
3. Kostky osoleného kuřecího masa zamíchejte do marinády a nechte alespoň 2 hodiny v chladu.
4. Větší vysokou pánev rozpalte a opečte naložené kuřecí dozlatova. Pracujte při vysoké teplotě.
5. Maso odložte stranou a na stejné pánvi si rozpalte trošku rostlinného oleje.
6. Do tuku vhoďte skořici, hřebíček a restujte, dokud se koření nerozvoní.
7. Přidejte i zbytek koření – Masalu, římský kmín a koriandr a zarestujte.
8. Přidejte na jemno nasekanou cibuli, česnek, zázvor a lehce opečte.
9. Nakonec přihoďte na malé kousky nakrájené mango a vše zalijte vývarem/vodou a kokosovým mlékem.
10. Osolte a přikryté nechte dusit, dokud nebude mango zcela měkké.
11. Pak si mangovou směs přesuňte do mixéru vše rozmixujte v hladké pyré.
12. Pyré vraťte do pánve a přidejte i hotové kuřecí.
13. Zalijte smetanou, přidejte lžíci rajčatového pyré a nechte pár minut probublávat, ať se spoji všechny chutě.
14. Přihoďte hrst kešu ořechů a dochuťte solí a lžící bílého jogurtu.
15. Podávejte s rýží nebo indických chlebem naan.

TIP: Smetanu v receptu můžete nahradit kokosovým mlékem. Výsledek bude mít o něco nasládlejší chuť a kokos bude v omáčce více cítit. Do omáčky pak můžete přidat i trošku sušeného kokosu.