Mrkvový dort zná snad každý a skoro každý ho už někdy ochutnal. Patřím mezi ty, kteří jeho chuti propadli. Nicméně mi na něm vždy vadí jedna věc – krém. Celkově totiž zas tak dorty nemusím a nepatřím ani mezi fanoušky krému z sýru apod. Pro tyto Velikonoce jsem tak dala „carrot caku“ novou tvář v podobě bábovky (jasný, že to už upeklo přede mnou tak tisíc lidí, ale i tak se všude setkávám jen s klasických dortem:). Mrkváč mi připomíná trošku perník. I proto se mi k němu hodí čokoláda nebo citrónová poleva. V tomto případě jsem šla do citrónu a polevu nenamíchala s cukrem, jak se tradičně dělá, ale se smetanou a bílou čokoládou. Stejně tak jsem klasické vlašské ořechy nebo mandle nahradila lískovými oříšky přímo v těstě a musím říct, že mě tato kombinace fakt baví!:)

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 30 minut + 60 minut pečení

Počet porcí: 10 kousků

Ingredience

Ingredience na bábovku

• 80 g změklého másla
• 115 g cukru
• 3 vejce z volného chovu
• 300 g strouhané mrkve
• 50 g plnotučného mléka
• 50 g mletých oříšků (lískových)
• 215 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva (bez fosfátů)
• 2 špetky jedlé sody
• hrst lískových ořechů
• 2 lžičky mleté skořice
• kúra z 1/2 bio citrónu

Ingredience na polevu

• 100 ml smetany ke šlehání
• 100 g kvalitní bílé čokolády
• 50 ml šťávy z citrónu

Postup

Postup na bábovku

1. Ve větší míse vyšlehejte máslo spolu s cukrem do pěny.
2. Přidejte žloutky a zašlehejte.
3. Dále přidejte mrkev, mouku, mleté oříšky, prášek do pečiva, sodu a pomocí stěrky spojte.
4. Přidejte mléko a bílky (bílky můžete předem vyšlehat ve sníh) a opět důkladně promíchejte.
5. Nakonec přimíchejte citrónovou kúru, skořici a celé lískové oříšky.
6. Formu na bábovku důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
7. Pečte v troubě rozehřáté na 175 stupňů až 50-60 minut – řiďte se testem se špejlí, která má být po zapíchnutí a vytažení z bábovky suchá ve chvíli, kdy je těsto hotové.
8. Po vytažení nechte pár minut vychladnout a poté vyklopte z formy.

Postup na polevu

1. V malém kastrůlku přiveďte smetanu k varu.
2. Poté stáhněte z plotny a vhoďte do smetany bílou čokoládu.
3. Ihned míchejte, dokud se smetana s čokoládou nespojí.
4. Následně přilijte citrónovou šťávu a opět zamíchejte.

Postup na dokončení

1. Vychladlou bábovku polijte připravenou polevou z bílé čokolády a citrónu.
2. Dozdobit můžete např. mrkvičkami z marcipánu.