Náročnost: střední

Doba přípravy: těsto 15 minut + chlazení přes noc + do 60 minut vykrajování a pečení/ krém 10 minut + 15-60 minut chlazení/ do 30 minut dokončení

Počet plechů: 2-3 plechy

Ingredience

Ingredience na srdíčka

• 125 g změklého másla
• 100 g mletých mandlí
• 150 g hladké mouky (můžete dát půl napůl pšeničnou a špaldovou)
• 20 g kvalitního kakaa (raw nebo s vysokým podílem kakaového másla)
• 60 g namletého moučkového cukru
• 2 žloutky od slepic z volného chovu

Ingredience na krém

• 100 g kvalitní hořké čokolády (min. 70% obsah kakaa)
• 65 ml smetany ke šlehání
• 100 g změklého másla
• 2 velké lžíce oříškového másla (mandlové nebo lískové)
• 1 malá lžička rumu nebo koňaku

Postup

Postup na srdíčka

1. Všechny ingredience dejte do mísy od robotu a pomocí nástavce na těsta vypracujte v těsto – nemělo by příliš lepit.
2. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte přes noc odležet v lednici.
3. Hodinu až dvě před tím, než budete s těstem pracovat, jej vytáhněte z lednice, aby povolilo.
4. Těsto si rozdělte na tři části a postupně vyválejte na pomoučené pracovní ploše na 3-4 mm pláty.
5. Z jednoho plátu vykrajujte plná srdíčka, z dalšího srdíčka s malým srdcem uprostřed. Popřípadě můžete tvořit i pouze celé tvary.
6. Srdíčka přesouvejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na 200°C zhruba 8 minut.
7. Po upečení nechte zcela zchladnout.

Postup na krém

1. V malém hrnci přiveďte smetanu k varu.
2. Poté stáhněte z plotny a vhoďte nalámanou čokoládu.
3. Společně pomocí lžící míchejte, než se smetana s čokoládou spojí a vznikne hladká a lesklá hmota.
4. Nechte vychladnout.
5. Máslo vyšlehejte.
6. Přidejte vychladlou směs smetany a čokolády a opět pomocí šlehače spojte.
7. Ručně vmíchejte oříškové máslo a lžičku alkoholu.
8. Krém nechte hodinu zatuhnout v lednici nebo 15 minut venku.

Dokončení

1. Plné srdíčko potřete čokooříškovým krémem a přiložte srdíčko s dírou.
2. Takto postupujte i dalšími srdíčky. Popřípadě můžete slepovat i dva plné tvary dohromady.
3. Uchovávejte v chladu!