Voňavé kuře z grilu, čerstvá zelenina, olivy, feta, olivový olej, bylinky…to všechno mi připomíná Řecko a naši boží dovolenou na Krétě před 2 lety. Letos jsme si místo velké dovolené dopřáli konečně své vlastní bydlení a malé miminko:D Takže vůně a chutě Řecka si můžeme užívat jen doma. A i proto jsem připravila tento recept, který je řeckou kuchyní inspirovaný a na léto je jako dělaný. Však taky je na léto dělaný:D. Špízy si můžete připravit na pánvi i venku na grilu a pohostit jimi třeba návštěvu o páteční grilovačce.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 60 minut + marinování alespoň 2 hodiny

Počet porcí: cca 4 porce

Ingredience

Ingredience na špízy

• 500 g kuřecích prsou
• 3 velké lžíce bílého jogurtu (použila jsem farmářský Billa Bio)
• 1 lžička mleté uzené papriky (popř. sladké mleté papriky)
• 1/2 lžičky kajenského pepře nebo mletého chilli
• 1 stroužek česneku nebo 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžíce sušených nebo čerstvých bylinek – oregano, tymián, bazalka, apod.
• čerstvě mletý pepř
• sůl

+

• 1 – 2 červené papriky
• 1 – 2 červené cibule
• hnědé nebo klasické žampiony

Ingredience na dip

• 100 g sýru feta
• 3 lžíce bílého jogurtu (použila jsem farmářský Billa Bio, který zraje v kelímku a má přirozeně kyselkavou a výraznou chuť – zvolit můžete ale i řecký nebo klasický bílý jogurt)
• 1 lžíce olivového oleje
• 20 g salátové okurky
• 1 stroužek česneku
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Ingredience na přílohu

• 250 g keříkových nebo jiných menších rajčat
• 100 g salátové okurky
• 100 g černých oliv
• pita chléb, tortilla nebo chléb lavaš
• čerstvé bylinky na ozdobení

Postup

Postup na špízy

1. Maso omyjte, osušte, očistěte a nakrájejte na středně velké kostky. Osolte.
2. Ve středně velké misce společně promíchejte jogurt a koření (při použití čerstvého česneku jej utřete nebo prolisujte; čerstvé bylinky nadrobno nasekejte) na marinádu.
3. Maso vložte do marinády a důkladně promíchejte. Přiklopte misku seshora a nechte marinovat v lednici – alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
4. Papriku omyjte, zbavte jadřince a nakrájejte na větší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Žampiony otřete vlhkým hadříkem a rozkrojte na poloviny – menší kousky ponechejte vcelku, větší naopak rozkrojte na čtvrtiny.
5. Na špejle pak napichujte kousek kuřecího, papriku, cibuli a žampion a takto opakujte, dokud není špíz hotový. Můžete ale vytvořit i špízy např. bez hub nebo jen s masem.
6. Špízy budou nejlepší na grilu nebo na pánvi, tam je opékejte pozvolna ze všech stran, dokud není maso hotové a zelenina na skus. Neopékejte příliš zprudka, aby nebylo kuřecí spálené a uvnitř syrové. Lze péct i v troubě, ale maso má tendenci pouštět vodu a mohlo by být suché.

Postup na dip

1. Do střední misky rozdrolte fetu a smíchejte s jogurtem a olivovým olejem. Dále přidejte najemno nastrouhanou okurku, utřený česnek, pepř a nakonec dochuťte solí dle potřeby.
2. Takto vznikne dip se strukturou. Pokud chcete hladký dip, fetu rozmixujte spolu s jogurtem a poté přidejte okurku  a dochuťte česnekem, pepřem a solí.
3. Sýr feta je sám o sobě dost slaný, proto solte opravdu až nakonec.

Postup na dokončení

1. Rajčátka omyjte a buď pečte v troubě při vysokém stupni – cca 220°C, nebo opékejte na grilu či pánvi, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne.
2. Okurku omyjte a nakrájejte na co nejtenčí kolečka.
3. Servírujte vždy 2 -3 špízy spolu s dipem, který můžete podávat v mističce zvlášť, pečenými rajčátky, plátky okurky, černými olivami a pita chlebem. Talíř můžete dokončit přidáním čerstvé cibule, citrónu a nadrolenou fetou. Nakonec ozdobte čerstvými oreganem nebo jinou bylinkou a čerstvě mletým pepřem.

Recept vznikl ve spolupráci s Billou – více receptů a inspirace najdete na gustoacademy.cz