Jaro o sobě dává konečně znát a tak jsem trošku z něj vložila i do této polévky. Brokolice je klasika, ale v kombinaci s čerstvou pažitkou dodá polévce krásnou barvu a svěžest, která k jaru patří!:) Určitě nevynechte smažené (pokud budete chtít pečené) brambory – až s nimi je krém opravdu dokonalý!:) A recept je vhodný pro veganské či postní stravování.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 30 minut

Počet porcí: 4 porce

Ingredience

• 1 větší cibule
• 1 brokolice
• cca 50 g čerstvé pažitky
• 1 malá mrkev
• 1 malá brambora
• voda
• kvalitní rostlinný olej (řepkový nebo slunečnicový)
• sůl

+  2 vetší brambory

Postup

1. Brokolici omyjte, odkrájejte růžičky, košťál oloupejte a nakrájejte na kousky.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubo.
3. Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej a cibuli restujte do zlatova.
4. Přidejte očištěnou a nakrájenou mrkev a také ji opečte.
5. Poté přidejte brokolici a vše zalijte vodou tak, aby byla všechna zelenina zcela ponořená.
6. Osolte, přidejte oloupanou a nakrájenou bramboru a vařte dokud všechna zelenina nezměkne – cca 25 minut.
7. Stáhněte z ohně a přidejte omytou pažitku.
8. Vše rozmixujte ponorným mixérem do dokonale hladkého krému.
9. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
10. Podávejte s bramborovými lupínky. (Brambory umyjte i se slupkou a nakrájejte na co nejtenčí plátky – plátky osušte. Rozpalte kvalitní rostlinný olej (ne olivový) a smažte z obou stran.)