U některých jídel se sem tak zaseknu při jejich přípravě a vymýšlení. Existuje totiž hned několik možných variant způsobu přípravy. U tohoto lososa v krémové citronové omáčce jsem se nemohla rozhodnout, zda do receptu zapojit jen sporák/indukci nebo i troubu. Nakonec jsou v tipech varianty obě, protože pro každého může být ten ideální způsob přípravy jiný. Výsledek bude ale v každém případě opravdu super. I tento recept jsem připravila ve spolupráci s olivovými oleji Borges. První recept jsem věnovala panenskému olivovému oleji, kde jsem jej použila pro přípravu pesta a nyní jsem zvolila olivový olej Classic, který je právě vhodný k tepelné úpravě.

Náročnost: malá

Doba přípravy: do 45 minut

Počet porcí: 2 porce

Ingredience

• 400 g lososa
• 2 střední chemicky neošetřené citrony
• 2 – 3 stroužky česneku
• 250 ml smetany s min. 30% obsahem tuku
• 1 lžíce kaparů (poupata, ale lze použít i plody)
• Borges Classic olivový olej – vhodný k tepelné úpravě
• čerstvě mletý pepř
• sůl

+

• kapary na dozdobení
• 1/2 citronu na dozdobení

Postup

1. Citrony omyjte a nakrájejte na poloviny. Česnek oloupejte a nakrájejte na silné plátky. 1/2 citronu na dozdobení nakrájejte na kolečka.
2. Citrony i česnek dejte do malého pekáčku, přijdete lžíci olivového oleje a pečte na 180 – 190° C, dokud citrony nezměknou a nezezlátnou – cca 30 minut. Pokud by kolečka citronů měla tendenci příliš hnědnout, vyndejte je dříve.
3. Mezitím – Lososa zbavte kůže a rozdělte filet na 2 nebo 4 části po (po 200 nebo 100 g). Každou porci osolte, opepřete a potřete ze všech stran olivovým olejem.
4. Na rozpálené pánvi zprudka opékejte lososa z obou stran – z každé strany cca 4 minuty dle velikosti – losos zevnitř případně dojde při prohřívání v hotové omáčce. Hotové filety odložte stranou.
5. Upečené citrony nechte lehce zchladnout a poté je vydlabejte buď přímo do pekáčku nebo do nádoby od mixéru či nádoby vhodné k mixování ponorným mixérem. Přidejte i upečený česnek, smetanu, špeku soli, trošku čerstvě mletého pepře a rozmixujte do hladké nadýchané omáčky.
6. Do pánve nalijte zpět připravenou omáčku a začněte ji zahřívat. Dále přidejte kapary a případně dochuťte solí a pepřem.
7. Jakmile je omáčka horká, přidejte do ní opečeného lososa. Nechte společně pár sekund prohřát, aby se chutě propojily.
8. Nakonec můžete dozdobit kapary, pečenými kolečky citronu a mletým pepřem či čerstvou bylinkou.

TIP:  Druhou možností přípravy lososa je filety nechat zakápnuté olivovým olejem upéct v troubě předehřáté na 180°C cca 15 minut. Ke konci můžete teplotu na pár minut zvednout.

TIP: Já jsem použila kapary nakládané v soli. Pokud byste po nich i vy sáhli, před vařením je důkladně opláchněte.

TIP: Zkoušela jsem do omáčky přidat i čerstvé citrony a musím říct, že výsledná chuť mě více bavila s těmi pečenými. Jde o to, že pečením citrony lehce „otupí“ na kyselosti a chuť se tolik nebije s jemností smetany. Pokud byste ale neměli k dispozici trouby nebo ji použít nechtěli – můžete na pánvi po lososu opéct plátky citronu, nasekaný česnek a vše zalít smetanou. Takto nechte omáčku jen velmi krátce provařit a citrony vyndejte. Jejich dužinu můžete vrátit zpět do omáčky a vše rozmixovat do hladka. Nakonec dochuťte solí, pepřem a kár kapkami citronu.

Tento příspěvek vznikl ve spolupráci se značkou Borges.